|
PLNĚNÉ MORAVSKÉ KOLÁČE | |
| Čas přípravy: 20 min | |
|
|
Suroviny Suroviny na přípravu těsta: 350 g směsi NOMIX (značka Nominal) 200 ml mléka 65–70 g cukr včetně vanilkového cukru 45 g tuk (máslo, Hera) 15 g droždí 2 g soli 1 ks vejce (nebo 2 žloutky) citrónová kůra (špetka muškátového oříšku) Suroviny na přípravu drobenky: 80 g směsi NOMIX (značka Nominal) 20 g kukuřičná mouka hladká 50 g cukr 50 g tuk (Hera, máslo) Suroviny na tvarohovou nádivku: 250 g měkkého tvarohu 60 g cukru vanilkový cukr 1 žloutek rovná polévková lžíce kukuřičného škrobu |
| Příprava Droždí rozmícháme v troše vlažného mléka se lžičkou cukru a trochou mouky. Necháme vzejít kvásek. Suché suroviny promícháme, přidáme vlažné mléko, roztopený tuk, rozšlehaná vejce a kvásek. Vyhněteme vláčné těsto. Hněteme cca 8 minut, a teprve poté, co mouky ve směsi pomalu nabobtnají, konzistenci upravujeme přidáním trochy mléka nebo mouky. Necháme jen několik minut odpočinout a hned zpracováváme. Pracujeme pomaštěnými dlaněmi na pomaštěné podložce. Nadělíme na malé kousky (podle velikosti koláčků), roztlačíme na placičku, naplníme nádivkou a dobře uzavřeme. Kuličku položíme na pomaštěný plech nebo pečící papír švem dolů a stlačíme. Po nakynutí mašlujeme rozšlehaným vejcem nebo jen bílky a do středu zatlačíme větší kousky drobenky. Nebo do středu koláčku můžeme dát trochu povidel a ty pak posypat drobenkou. Pečeme při vyšší teplotě 200–220 °C cca 6 min. Pokud pečeme koláčů hodně a jejich výroba nám bude trvat déle, nepřipravujeme kvásek, ale droždí pouze rozmícháme v mléce a zamícháme do těsta. Těsto bude kynout pomaleji a koláče budou nakynuté rovnoměrněji.
|
| Poznámka bez popisu
|