1) Předehřejeme si el. troubu na 160 st. nebo plynovou na mírný stupeň. Vymažeme a vysypeme kulatou dortovou formu (průměr cca 24 cm). 2) Rozmixujeme bezlepkové piškoty na jemno. Přidáme rozpuštěné máslo, cukr a mixujeme dokud nezískáme hmotu se strukturou mokrého písku. 3) Přesypeme směs do připravené formy rozprostřeme ji po dně a asi tak 2,5 - 3 cm do výšky po stranách. Důkladně upěchujeme, můžeme si pomoci např. pomocí skleničky. A odložíme stranou. 4) Ve větší míse smícháme ručním el. šlehačem tvarohy a mascarpone. Šleháme přibližně minutu, až se nám hmota spojí. 5) Přidáme cukr a pokračujeme v mixování další minutu. 6) Přidáme vejce a vanilkové aroma a opět mixujeme směs asi minutu. 7) Přidáme mouku, sůl a likér. A pokračujeme v mixování poslední minutu. 8) Výsledná směs bude relativně dost tekutá, ale to je v pořádku. Přelijeme ji do formy s korpusem. 9) Dortovou formu si položíme doprostřed plechu (bude se nám s ní tak lépe manipulovat) a několikrát s ní jemně bouchneme o stůl, aby se nám uvolnili všechny vzduchové bublinky. 10) Dáme péct do trouby na přibližně hodinu a deset minut. Průběžně kontrolujeme, dort je hotový, jakmile je po stranách pevný a uprostřed je na dotek trochu "rosolovitý". 11) Upečený cheesecake necháme důkladně vychladnout při pokojové teplotě (nejlépe ještě necháme dojít v troubě, musí se schladit opravdu pomalu, aby nespadnul). Poté jej nejlépe na noc, ale alespoň na 4 hodiny uložíme do ledničky. Tento postup je nutné dodržet, aby měl na konec dort správnou strukturu. 12) Před podáváním na pánvi lehce opražíme plátky mandlí a necháme vystydnout. Ušleháme šlehačku a naneseme na vršek cheesecaku. Ozdobíme mandlemi a můžeme podávat.

Pokud milujete šlehačku tak jako my, tak je nejlepší použít opravdu těch zmíněných 500ml. Na vrchu to udělá fantastickou čepici a chutí doplní skvělou jemnost a lehkost celého cheesecaku. Na přidané fotce je čepice udělaná jen z jednoho balení, proto té šlehačky není tolik, ale při druhém pokusu jsme použili dvě a bylo to ideální.